Blauwe Bessen Muffins

Ingrediënten

• 100 g volkoren speltmeel
• 65 g Plenny Shake Vanille
• 1 grote (over)rijpe banaan
• 2 eetlepels zoetstof naar keuze (bijvoorbeeld dadel / ahornsiroop)
• 1 handvol bevroren of verse bosbessen
• 150 ml amandelmelk
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel gewone haver ter decoratie

Voorbereiding

1. Pureer de banaan in een kom.
2. Voeg de amandelmelk toe en klop samen.
3. Voeg de Plenny Shake Vanille, bloem, siroop en het bakpoeder toe.
4. Roer tot het volledig gemengd is. Het deeg moet behoorlijk dik zijn.
5. Voeg de bessen toe en roer voorzichtig.
6. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes. Je kunt ongeveer 9 muffins maken.
7. Strooi er haver over en bak ca. 25 minuten. op 180 graden Celsius
8. Laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
9. Genieten!

Laat ons weten wat je van dit recept vindt door een e-mail te sturen naar love@jimmyjoy.com!