Direkt zum Inhalt
Es heißt ja, dass verarbeitete Lebensmittel schlecht sind - sie schmecken und schauen gut aus, aber sind schlecht für deine Gesundheit. Aber ist das ein Mythos, oder ist das wirklich so?
Lass uns verarbeitete Lebensmittel genauer untersuchen und es herausfinden!
Spring zu einem bestimmten Punkt:
- Was versteht man unter verarbeiteten Lebensmitteln?
- Die Herkunft von verarbeiteten Lebensmitteln
- Dein Lieblingsessen wird verarbeitet
- Vier Verarbeitungsgrade
- Unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel
- Verarbeitete kulinarische Zutaten
- Verarbeitete Lebensmittel
- Hoch-verarbeitete Lebensmittel
- Der Anstieg von Instant-Lebensmitteln und die weltweite Zunahme von Fettleibigkeit
- Also welche verarbeiteten Lebensmittel sind gut?
- Top verarbeitete Lebensmittel
- TLDR: Das Wesentliche
Was versteht man unter verarbeiteten Lebensmitteln?
Ein verarbeitetes Lebensmittel ist jedes Lebensmittel, das während der Zubereitung in irgendeiner Weise verändert wurde.[1] So ziemlich jede Aktivität verwandelt Vollwertkost in verarbeitete Lebensmittel: Waschen, Reinigen, Mahlen, Schneiden, Hacken, Erhitzen, Pasteurisieren, Blanchieren, Kochen, Konserven, Einfrieren, Trocknen, Dörren, Mischen und Verpacken.
Das bedeutet, dass die meisten Lebensmittel in irgendeiner Weise verarbeitet werden: Der tiefgefrorene Spinat in deiner Gefriertruhe wird verarbeitet, das Bio-Sauerkraut vom Wochenmarkt, mit dem du deine Schwiegereltern beeindruckt hast, wird verarbeitet, dein wertvoller Mandel & Feige Plenny Bar wird verarbeitet - und sie sind dennoch alle wahnsinnig gesund.
Die Herkunft von verarbeiteten Lebensmitteln
Lebensmittelverarbeitung gibt es seit Anbeginn der Zivilisation [3]. Die Menschheit war schon immer auf der Suche nach einfachen Lösungen für ihre täglichen Unannehmlichkeiten, und die Verarbeitung von Lebensmitteln hat dabei geholfen.
Kennst du dieses Problem?
„Meine Güte, mein Essen wird schlecht, bevor ich es essen kann!“
Nun, Verarbeitung kann dieses Problem vermeiden! Es kann die Haltbarkeit eines Produkts verlängern und gleichzeitig seine Nährwerte bewahren. Die Verarbeitung ist – und war schon immer – essenziell für die Nahrungssicherung der Menschheit [4].
Dein Lieblingsessen wird verarbeitet
Alltägliche Grundnahrungsmittel wie Bier, Brot und Tofu stammen aus uralten Verarbeitungsmethoden. Die Geschichte des Brotes scheint vor etwa 30.000 Jahren begonnen zu haben. Bevor du einen frisch gebackenen Laib schneiden und genießen kannst, muss Getreide angebaut, geerntet und gemahlen werden - und dann beginnt das eigentliche „Brotbacken“. Der Prozess erfordert die Zugabe von Wasser, Salz, eines Treibmittels und dann benötigt es Zeit und Temperatur. Ziemlich viel Verarbeitung.
Vier Verarbeitungsgrade
Um den Menschen zu helfen, verarbeitete Lebensmittel besser zu verstehen, entwickelte eine Gruppe brasilianischer Wissenschaftler ein Klassifizierungssystem namens „NOVA“ [5]. Das System teilt ein Lebensmittel je nach Verarbeitungsgrad in vier Gruppen ein.
Unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel
Unverarbeitete Lebensmittel sind Vollwertkost oder rohe Lebensmittel, die keiner oder nur minimaler Verarbeitung unterzogen wurden. Dazu zählen die meisten frischen Obst- und Gemüsesorten, die in deinem örtlichen Supermarkt angeboten werden, aber auch Nüsse und Eier [2].
Minimal verarbeitete Lebensmittel sind vollwertige Lebensmittel, die - na ja - verarbeitet werden. Diese haben wir im vorigen Absatz erwähnt: Waschen, Reinigen, Mahlen, Schneiden, Hacken, Erhitzen, Pasteurisieren, Blanchieren, Kochen, Konserven, Einfrieren, Trocknen, Dörren, Mischen und Verpacken.
Verarbeitete kulinarische Zutaten
Verarbeitete kulinarische Zutaten sind Produkte wie Butter, Öl, Zucker und Salz. Ohne Verarbeitung gäbe es keine Möglichkeit, wertvolle Öle aus Nüssen oder Samen zu gewinnen. Und wer möchte in einer Welt ohne Olivenöl leben??
Verarbeitete Lebensmittel
Verarbeitete Lebensmittel sind Lebensmittel wie Gemüsekonserven, Käse und frisch gebackenes Brot. Grundsätzlich werden diese hergestellt durch das Hinzufügen von Produkten der Gruppe 2 zu Produkten der Gruppe 1.
Hoch-verarbeitete Lebensmittel
Hoch-verarbeitete Lebensmittel sind Lebensmittel, die chemischen Verfahren unterzogen wurden [8]. Diese Prozesse können dazu führen, dass die (für diese Lebensmittel verwendeten) ursprünglichen pflanzlichen oder tierischen Quellen nicht mehr erkannt werden können [9]. Ein Beispiel gefällig? Süßigkeiten! Die meisten dieser unwiderstehlichen und farbenfrohen Süßigkeiten werden mit Gelatine hergestellt, die bei der Verarbeitung von Tierhaut und -knochen gewonnen wird [10]. Und natürlich mit Zucker ausgestattet. Der Wolf im Schafspelz besteht aus hohen Mengen an Natrium (Salz), Transfetten und Zucker.
Diese Lebensmittelgruppe wird oft als „leeren Kalorien" bezeichnet, da sie nur wenig Nährstoffe, aber eine hohe Energiedichte bietet.
Der Anstieg von Instant-Lebensmitteln und die weltweite Zunahme von Fettleibigkeit
In Zeiten vor der Pandemie, als man noch mehr unterwegs war, wurden verarbeitete Lebensmittel über die letzten Jahrzehnte immer beliebter. Die Leute suchten nach schnellen und einfachen Lösungen und Lebensmittelhersteller lieferten verzehrfertige Instant-Mahlzeiten. Die Hauptmerkmale dieser Lebensmittel waren eine kurze Zubereitungszeit (sofern vorhanden) und eine lange Haltbarkeit. Vielen Lebensmitteln wurden jedoch Konservierungsmittel, Zusatzstoffe und mehr Salz und Zucker als nötig hinzugefügt. Diese Faktoren führen zu einer Veränderung der globalen Gesundheit, zum Beispiel zu einer erhöhten Adipositasrate.
Also welche verarbeiteten Lebensmittel sind gut?
Fertiggerichte sind nicht der Feind. Und Kalorien auch nicht. Wie gesund ein Lebensmittel ist, hängt hauptsächlich von seinem Nährwertprofil ab. Achte auf die Nährwertangaben und streb hohe Zahlen in den Kategorien Ballaststoffe, Proteine, Vitamin A, C und D, Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium an.
Und wenn dir keine guten verarbeiteten Lebensmittel einfallen, haben wir hier eine Liste:
- Vollkorn-Getreideprodukte, z.B. Vollkornnudeln
- Gemüse: fermentiert, frisch oder gefroren
- Obst: getrocknet, frisch oder gefroren
- Bohnen und Hülsenfrüchte
- Dosenfisch
- Nussbutter
- Joghurt
- Oatmeal/ Haferflocken
- Reis
- Plenny-Mahlzeiten
Natürlich können wir uns diese Gelegenheit nicht entgehen lassen, noch einmal unsere Plenny-Mahlzeiten: verarbeitete Lebensmittel erster Klasse mit ausgezeichnetem Nährstoffprofil und 172 nachgewiesene gesundheitliche Vorteile. Im Ernst, verarbeitete Lebensmittel dieser Art könnten nicht besser sein.
Top verarbeitete Lebensmittel
Die Verarbeitung von Zutaten in Pulverform ist eine großartige Möglichkeit, reichhaltige Nährstoffe in unsere tägliche Ernährung aufzunehmen. Pulver erfordern wenig Vorbereitung und sind vielseitig einsetzbar. Denk an Superfood-Pulver wie Spirulina und Baobab: Du kannst dieses ganz einfach über eine Schüssel Müsli streuen, in einem Glas Wasser auflösen oder in einem leckeren Pfannkuchen verstecken. Dies sind alles Möglichkeiten, deine Nahrungsaufnahme zu bereichern, ohne den Unannehmlichkeiten der Zubereitung von Voll- und Rohkost.
Aber während die meisten Superfoods nur eine Zutat sind, enthalten Plenny-Mahlzeiten eine Vielzahl von nährstoffreichen Zutaten, die ihre Kräfte vereint haben, um dir eine ultimative Mahlzeit zu liefern. Diese Zutaten wurden aufgrund ihrer Nährwerte und gesundheitlichen Vorteile sorgfältig ausgewählt. Tatsächlich, eine jede von unseren Plenny-Mahlzeiten hat 172 gesundheitliche Vorteile! Wahre Geschichte.
TLDR: Das Wesentliche
Hier das Wesentliche: Streich nicht verarbeitete Lebensmittel aus deinem Leben wie ein giftiger Ex-Liebhaber. Lerne stattdessen, Gutes von Schlechtem zu unterscheiden. Verarbeitete Lebensmittel sind großartig, wenn es praktisch sein soll. Bohnenkonserven und ein Plenny Shake sparen uns einiges an Vorbereitungszeit und garantieren eine gesunde Dosis an Mikro- und Makronährstoffen.
Wenn du Schwierigkeiten hast, dich durch die Menge an verarbeiteten Lebensmittel zu navigieren, dann ist die Zutatenliste dein neuer bester Freund. Vermeide Lebensmittel, die zugesetzten Zucker, einen hohen Anteil an Transfetten oder viel Salz enthalten. Und integrier ein paar Plenny-Mahlzeiten in deinen wöchentlichen Speiseplan. Sie enthalten wenig Zucker, Salz und gesättigte Fette und strotzen nur so voller gesunder pflanzlicher Nährstoffe - ein Top verarbeitetes Lebensmittel. Und haben wir schon die 172 gesundheitliche Vorteile erwähnt?
Die Vorteile sind endlos und das Preis-Leistungs-Verhältnis ist unschlagbar:
Ab 1,52€ pro Mahlzeit mit einer risikofreien 30 Tage Geld-zurück-Garantie.
Warum nicht einfach mal ausprobieren?
Quellenangaben:
[1] Connie M Weaver, Johanna Dwyer, Victor L Fulgoni, III, Janet C King, Gilbert A Leveille, Ruth S MacDonald, Jose Ordovas, David Schnakenberg, Processed foods: contributions to nutrition, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 99, Issue 6, June 2014, Pages 1525–1542.
[2] Connie M Weaver, Johanna Dwyer, Victor L Fulgoni, III, Janet C King, Gilbert A Leveille, Ruth S MacDonald, Jose Ordovas, David Schnakenberg, Processed foods: contributions to nutrition, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 99, Issue 6, June 2014, Pages 1525–1542, https://doi.org/10.3945/ajcn.114.089284
[3] Kim, E. (2013). Processed Food: A 2-Million-Year History. Scientific American.
https://www.scientificamerican.com/article/processed-food-a-two-million-year-history/
[4] Connie M Weaver, Johanna Dwyer, Victor L Fulgoni, III, Janet C King, Gilbert A Leveille, Ruth S MacDonald, Jose Ordovas, David Schnakenberg, Processed foods: contributions to nutrition, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 99, Issue 6, June 2014, Pages 1525–1542, https://doi.org/10.3945/ajcn.114.089284
[5] Flemish Institute of Healthy Living (2020) Implications of food processing: the role of ultra-processed foods in a healthy and sustainable diet. Laken (Brussels), Online: gezondleven.be
[6] Booth, J. (2018). It turns out ripe and unripe bananas have different health benefits — here's what you need to know. Business Insider.
[7] NHS website. (2020). Eating processed foods . nhs.uk. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/what-are-processed-foods/#:%7E:text=A%20processed%20food%20is%20any,canning
[8] Smith, A. (2020). How do processed foods affect your health? Medical News Today. https://www.medicalnewstoday.com/articles/318630
[9] Popkin. B. 2020. Ultra-processed foods’ impacts on health. 2030 – Food, Agriculture and rural development in Latin America and the Caribbean, No. 34. Santiago de Chile. FAO.
[10] CBC Radio (2019). Pig skin, dead wasps and bee vomit: what's really in that candy? CBC
[11] Collins, S. (2020). Hidden Dangers of Ultraprocessed Foods. Nourish by WebMind.
Produkt in den Warenkorb gelegt
