Einführung in die Mikronährstoffe

Updated: 28. März 2024

So wichtig Makronährstoffe für die Energieversorgung sind, so wichtig sind Mikronährstoffe für die gute Funktion des Körpers. Mikronährstoffe sind eine der Hauptgruppen von Nährstoffen, die unser Körper benötigt. Sie sind zwar keine Energiequelle, aber sind wichtig, damit unser Körper funktionsfähig bleibt.

Also, wer sind diese mächtigen kleinen Nährstoffe? Warum sind sie gut für uns und wie können wir sie in unsere Ernährung aufnehmen? Lies weiter, um zu erfahren, was diese alles können.

Was sind Mikronährstoffe?

Mikronährstoffe sind wichtige Nährstoffe, die vom Körper nicht selbst hergestellt werden können, darunter Vitamine, anorganische Mineralstoffe und Spurenelemente. Eine richtige Nahrungsversorgung daher unerlässlich. Die Menge, die der Körper an diesen Elementen benötigt, variiert, ist jedoch mengenmäßig geringer als die der Makronährstoffe [1].

micronutrients

Warum sind Mikronährstoffe gut für dich?

Mikronährstoffe haben im Körper unterschiedliche Rollen, wie z.B. Zellfunktionen, Neurotransmission, Flüssigkeitshaushalt oder Gewebestruktur [1]. Wir werden die Funktionen jedes in unseren Produkten enthaltenen Mikronährstoffs einzeln behandeln mit den Quellen, aus denen sie gewonnen werden, und den in unseren Produkten enthaltenen Mengen in Bezug auf die von der EFSA festgelegten empfohlenen Tageszufuhr für einen durchschnittlichen Erwachsenen.

Ein wichtiger Begriff, den wir definieren möchten, ist die Bioverfügbarkeit. Damit ein Nährstoff einen gesundheitlichen Nutzen hat, muss er frühe Verdauungsschritte überstehen, damit er zu einem bestimmten Absorptionspunkt im Körper gelangt, wo er genutzt werden kann. Die Menge eines Nährstoffs, die aus der Nahrung aufgenommen und vom Körper für Funktionen verwendet wird, wird als Bioverfügbarkeit bezeichnet. Die Faktoren, die dies beeinflussen können, sind in der folgenden Abbildung dargestellt:


factors of bioavailability

Vitamine

Vitamine werden in zwei Gruppen unterteilt, je nach ihrer Löslichkeit fettlöslich oder wasserlöslich. Fettlösliche Vitamine sind Vitamin A, D, E und K; zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören die Vitamine des B-Komplexes und Vitamin C [1].

Fettlösliche Vitamine

Vitamin A (zugesetzt als Retinylacetat)

Es gibt zwei Formen von Vitamin A, die in der menschlichen Ernährung verfügbar sind: vorgeformtes Vitamin A und Provitamin A. Vorgeformtes Vitamin A (Retinol und Retinylester) kommt hauptsächlich in Lebensmitteln aus tierischen Quellen vor, einschließlich Milchprodukten, Fisch, Fleisch (insbesondere Leber) und in angereichertem Getreide. Bei Provitamin A (Carotinoide) lässt sich in der Nahrung das meiste in grünem Blattgemüse, orangefarbenem und gelbem Gemüse, Tomatenprodukten, Obst und einigen pflanzlichen Ölen finden [3].

 

Vitamin A wird bis zur weiteren Verwendung in der Leber gespeichert, und Stoffwechselprodukte von Vitamin A sind besonders wichtig für das Sehen, die Immunfunktion, die epitheliale Barrierefunktion und die Zelldifferenzierung. Letzteres bedeutet, dass Zellen in spezialisierte Zellen umgewandelt werden, damit sie eine bestimmte Funktion besser erfüllen können. [4-5]

Vitamin D (zugesetzt als Cholecalciferol)

Vitamin D ist ein Molekül, das bei Menschen und anderen Wirbeltieren benötigt wird, um den Kalziumhaushalt stabil zu halten, was die Aufrechterhaltung normaler Skelett-, Zellfunktionen und Muskelkontraktionen ermöglicht. [6] Dieses Vitamin kommt von Natur aus nur in sehr wenigen Lebensmitteln vor, weshalb die meisten Produkte mit diesem kleinen, aber wirkungsvollen Nährstoff angereichert sind. Vitamin D wird auch intern produziert, wenn ultraviolette Strahlen des Sonnenlichts auf die Haut treffen, was seine Synthese auslöst.

Interessanter Aspekt: Vitamin D, das aus Sonneneinstrahlung, Nahrungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln gewonnen wird, ist biologisch inaktiv und muss daher für seine Aktivierung zwei chemische Reaktionen (Hydroxylierungen) im Körper eingehen.

 
vitamin D

Man findet Vitamin D im Fleisch von fettigem Fisch, Rinderleber, Käse und Eigelb, hauptsächlich in Form von Vitamin D3, der bioverfügbarsten Form. In einigen Pilzen ist Vitamin D2 enthalten und in angereicherten Lebensmitteln wie den Plenny-Mahlzeiten, die veganes Vitamin D3 aus Fermentation enthalten. [7]

Vitamin E (zugesetzt als DL-alpha-Tocopherylacetat)

Vitamin E (oder α-Tocopherol) ist im menschlichen Körper unverzichtbar für den Schutz der Zellmembranen und die antioxidative Aktivität, die die schädlichen Auswirkungen freier Radikale verhindert. Freie Radikale können während normaler interner Prozesse in unseren Zellen und Geweben entstehen (wie die Energieproduktion in den Mitochondrien), aber auch durch externe Quellen (wie Zigarettenrauch). Diese Moleküle haben ein ungepaartes Elektron, das Stabilität sucht, indem es nach einem anderen Elektron sucht, mit dem es sich verbinden kann, aus seiner Umgebung. Probleme entstehen, wenn freie Radikale Elektronen von wichtigen Zellmolekülen im Körper wie DNA oder Proteinen stehlen, wodurch sie ihre Stabilität verlieren. Als Folge kann die DNA-Sequenz verändert werden, was potenziell Mutationen verursachen kann. [8-10]

Vitamin K (zugesetzt als Menachinon-7)

Blutgerinnung kann zwischen Leben und Tod entscheiden. Das passiert innerhalb von Sekunden, dabei kommt es auf ein komplexes Zusammenspiel von Proteinen und Mineralstoffen an. Vitamin K wird für die Aktivierung einiger für die Blutgerinnung wesentlicher Proteine benötigt. Darüber hinaus trägt Vitamin K zur Knochengesundheit bei, indem es den Stoffwechsel von Knochenproteinen unterstützt und so für eine ausreichende Knochendichte sorgt. [10]

Vitamin K kommt primär in zwei Formen vor: K1, auch bekannt als Phyllochinon, und K2, auch bekannt als Menachinone (MK). Vitamin K2 MK7 hat eine große Auswirkung auf gesunde Knochen und eine längere Halbwertszeit als K1. Diese verlängerte Halbwertszeit trägt zu seiner höheren Bioverfügbarkeit bei und macht es zu einer optimalen Wahl als Vitamin-K-Quelle in unseren Mahlzeiten.


Wasserlösliche Vitamine

Vitamin C (zugesetzt als Ascorbinsäure)

Vitamin C spielt drei wichtige Rollen im Körper. Erstens als Antioxidans ähnlich wie Vitamin E und schützt so den Körper vor freien Radikalen in Zellen und Körperflüssigkeiten. Insbesondere verhindert es die Eisenoxidation im Darm. Zweitens ist Vitamin C für die Synthese von Kollagen, einem Strukturprotein, das für die Zellintegrität lebenswichtig ist, unerlässlich. Drittens erleichtert es die Synthese anderer wichtiger Verbindungen wie Fettsäuretransporter (Carnitin), Neurotransmitter (Serotonin) und Hormone (Thyroxin). [10] Da der Körper Vitamin C nicht effizient speichert, muss dieses Vitamin regelmäßig nachgefüllt werden. [12]

vitamin C

Die B-Vitamingruppe ist wichtig für die Gewinnung von Energie aus Makronährstoffen, um deinen Körper mit Energie zu versorgen. Innerhalb dieser Gruppe dienen verschiedene B-Vitamine als Cofaktoren und unterstützen Enzyme dabei, ihre Wirkung effektiv auszuüben. [10]

Thiamin (zugesetzt als Thiaminmononitrat oder Thiaminhydrochlorid)

Auch bekannt als Vitamin B1, spielt es eine Rolle im Energiestoffwechsel, indem es als Coenzym wirkt. Es beteiligt sich an wichtigen Körperreaktionen, einschließlich der Umwandlung von Pyruvat in Acetyl-CoA, was ein wichtiger Schritt bei der Energiegewinnung aus Makronährstoffen ist. Darüber hinaus ist dieses Vitamin in Nervenzellmembranen vorhanden und unterstützt die Aktivität von Neuronen und Muskeln. [10]

Riboflavin (zugesetzt als Riboflavin oder Riboflavin-5-phosphat-Natrium)

Auch Vitamin B2 genannt, spielt es eine Rolle bei der Umwandlung von Nahrungsmitteln in nutzbare Energie. Außerdem unterstützt es die Funktion mehrerer antioxidativer Enzyme und trägt zum Stoffwechsel von Fetten, Medikamenten und Steroiden bei. [10] Es ist erwähnenswert, dass Riboflavin empfindlich gegenüber Licht ist und bei Exposition leicht zerstört werden kann. Dies ist einer der Gründe, warum wir unsere Kunden dazu ermutigen, unsere Mahlzeiten an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, um ihre Eigenschaften zu erhalten.

Niacin (zugesetzt als Niacinamid)

Auch Vitamin B3 genannt, wirkt es ähnlich wie Riboflavin beim Energiestoffwechsel. Darüber hinaus schützt eine ihrer Formen vor neurologischer Verkümmerung. [10] Einige Studien haben gezeigt, dass Niacin den Cholesterinspiegel verbessern kann. In der medizinischen Praxis wird es verschrieben, um das High-Density-Lipoprotein-Cholesterin (HDL) zu erhöhen – oft auch als „gutes“ Cholesterin bezeichnet – und hilft dabei, Low-Density-Lipoprotein (LDL), das „schlechte“ Cholesterin, aus Ihrem Blutkreislauf zu entfernen. [13]

bad cholesterol vs good cholesterol

Vitamin B6 (zugesetzt als Pyridoxinhydrochlorid)

Dieses Vitamin ist wichtig für den Stoffwechsel, insbesondere für den Abbau und die Konstruktion von Aminosäuren (das sind die Bausteine von Proteinen im menschlichen Körper). Dementsprechend treibt Vitamin B6 die Produktion essenzieller Hormone an, die für das Wachstum wichtig sind. Darüber hinaus trägt dieses Vitamin zur Funktionsfähigkeit des Immunsystems, des Nervensystems und der Blutproduktion bei [14,15].

Folat / Folsäure (zugesetzt als Folsäure)

Folat ist ein allgemeiner Begriff, der sich sowohl auf natürliche Folate in Lebensmitteln als auch auf Folsäure bezieht. Dies ist die synthetische Form, die in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln verwendet wird. Interessanterweise wurde festgestellt, dass die Bioverfügbarkeit von Folsäure aufgrund ihrer Struktur und Absorption, höher ist als die von natürlichen Folaten. [16, 17]

Folat ist entscheidend für den DNA-Stoffwechsel, die Aminosäuresynthese sowie die Methylierung. Klingt das bekannt? Wenn nicht, mach dir keine Sorgen, es ist ein komisches Wort, aber das einzig Wichtige, das du wissen solltest, ist, dass diese Reaktionen notwendig sind, damit die Zellen in unserem Körper sich entwickeln und die verschiedenen Prozesse überleben, an denen sie beteiligt sind.

Darüber hinaus ist die Coenzymform dieses Vitamins Teil eines Enzymkomplexes, der die Umwandlung von Vitamin B12 in eine seiner aktiven Formen unterstützt. Was für eine schöne Reaktionskette, oder? (siehe Vitamin B12 unten). [10] Während der Schwangerschaft ist es besonders wichtig, ausreichend Folat zu sich zu nehmen, da ein Folatmangel in dieser Zeit zu Neuralrohrdefekten führen kann. [18]


Vitamin B12 (zugesetzt als Cyanocobalamin)

Vitamin B12 ist chemisch gesehen das komplexeste Vitamin. Im Gegensatz zu Pflanzen oder Tieren besitzen nur Bakterien die Mechanismen zur Produktion von Cyanocobalamin. Pflanzen nehmen davon nicht viel aus dem Boden auf, wodurch sie im Vergleich zu tierischen Produkten weniger zuverlässige Quellen sind. Lebensmittel wie Fleisch (Leber, Meeresfrüchte), Eier und Milchprodukte enthalten Vitamin B12. Bestimmte Bakterien in der Darmflora des Menschen können Vitamin B12 produzieren. Die Bioverfügbarkeit von B12, das von diesen Bakterien synthetisiert wird, ist jedoch sehr begrenzt. [20]

Dieses Vitamin ist für die DNA-Funktion und den Stoffwechsel unerlässlich. Zahlreiche klinische Studien haben einen Zusammenhang zwischen niedrigeren B12-Spiegeln und erhöhter DNA-Schädigung festgestellt. Neben seiner Rolle als Cofaktor für bestimmte Enzyme wirkt es als potenter Antioxidans, das oxidativen Stress bekämpft, den Hauptverursacher von DNA-Schäden.

Wir wählen Cyanocobalamin, das durch Fermentation produziert wird, weil es perfekt für unseren beabsichtigten Gebrauch geeignet ist.

Eine angemessene Überdosierung basierend auf der Bioverfügbarkeit verschiedener Vitaminformen beträgt 2-4 mal mehr als die festgelegte ausreichende Zufuhr (die für B12 bei 4µg liegt), ohne die festgelegten Höchstgrenzen zu überschreiten, sofern diese festgelegt sind. [20,21,22]

Biotin (zugesetzt als D-biotin)

vitamin B7

Auch bekannt als Vitamin B7, dient als Coenzym, das aktiviertes Kohlendioxid transportiert, das für die Energiegewinnung aus Makronährstoffen wichtig ist. Darüber hinaus spielt Biotin im Körper mehrere Rollen: Es trägt zur strukturellen Integrität von Haar- und Nagelzellen bei, hilft bei der Synthese und Absorption von Fettsäuren und Aminosäuren und hilft bei der Regulierung der Zellsignalisierung. Was für ein Player, oder? [10, 23]

Pantothensäure (zugesetzt als Calcium D Pantothenate)

Auch Vitamin B5 genannt, bildet es Teil des Coenzyms A, das an vielen Stoffwechsel-Wegen beteiligt ist. Infolgedessen spielt Pantothensäure bei den Synthese von Lipiden, Hämoglobin, Neurotransmittern und Steroidhormonen eine Rolle. [10]

vitamin B5

Mineralstoffe

Die essenziellen Mineralstoffe, die wir in diesem Artikel nennen, sind Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen und Zink [1].

 

Kalium (zugesetzt als Komplex aus Kaliumphosphat & Kaliumchlorid)

Ein lebenswichtiger Elektrolyt, der für die Aufrechterhaltung des Elektrolyt- und Flüssigkeitshaushalts sowie der Zellintegrität von entscheidender Bedeutung ist. Es arbeitet mit Natrium, seinem Gegenstück, zusammen, um verschiedene physiologische Prozesse zu regulieren. Kalium spielt eine zentrale Rolle bei der Muskelkontraktion, einschließlich des Herzschlags, und ist entscheidend für die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks und der Nervenübertragung. [10, 24]

potassium

Chlorid (zugesetzt als Kaliumchlorid)

Es reguliert einen normalen Flüssigkeits- und Elektrolythaushalt und ist Teil der Magensäure, die für eine ordnungsgemäße Verdauung benötigt wird. [10]

Natrium (natürlich in den Inhaltsstoffen vorkommend)

Hilft bei der Aufrechterhaltung des Säure-Base-Gleichgewichts und ist der Schlüssel für die Übertragung von Nervenimpulsen sowie für die Muskelkontraktion. Das Säure-Base-Gleichgewicht wird in den Nieren aufrechterhalten, die Wasserstoffionen (H +) ausscheiden im Austausch für Natriumionen (Na +). [10]

Trotzdem erschweren übermäßige Mengen an Natrium den Nieren damit Schritt zu halten. Dies führt dazu, dass sich der Körper an zusätzliches Wasser klammert, um das Natrium zu verdünnen, was zu einem erhöhten Blutvolumen und einem höheren Druck auf die Blutgefäße führt. [26] Wir berücksichtigen dies sehr, indem wir sicherstellen, dass unsere Produkte nicht mehr Salz als nötig beinhalten. In diesem Fall ist weniger mehr.

 

Kalzium (zugesetzt als Calciumcarbonat)

calcium

Im Körper befindet sich 99% des Kalziums in Knochen und Zähnen. Die restlichen 1% befinden sich in der Körperflüssigkeit. Dieser Mineralstoff hat zwei Hauptfunktionen im Kalziumreservoir des Körpers. Erstens stellt es einen relevanten Teil der Knochenstrukturen dar. Zweitens dient es als Reserve zur Aufrechterhaltung eines optimalen Kalziumspiegels in der Körperflüssigkeit. Über seine strukturelle Rolle hinaus erfüllt Kalzium verschiedene wesentliche Funktionen im Körper. Es trägt zur Regulierung des normalen Blutdrucks bei, ist an der Blutgerinnung beteiligt und erleichtert die Freisetzung entspannender Faktoren aus den Blutgefäßen. [10]

Phosphor (zugesetzt als Eisenpyro-, Magnesium- und Kaliumphosphat)

Dieser Mineralstoff ist im Körper sehr weit verbreitet und kommt hauptsächlich in Knochen und Zähnen vor, ist aber auch in allen Zellen vorhanden, wo es an lebenswichtigen Funktionen wie der DNA- und RNA-Struktur beteiligt ist. Er spielt eine Rolle bei der Energiegewinnung aus Makronährstoffen. Dies geschieht durch Bildung eines Teils von ATP, dem Energiemolekül von Zellen. Darüber hinaus bildet es einen Teil der Phospholipide, das sind wichtige Komponenten der Zellmembran. [10]

Magnesium (zugesetzt als Magnesiumphosphat, Magnesiumchlorid oder Magnesiumoxid)

Dieser Mineralstoff trägt zur Erhaltung der Knochengesundheit bei und wird auch für die zelluläre Energieproduktion benötigt. Es ist für verschiedene Stoffwechselprozesse notwendig, beispielsweise für die Verwertung von Glukose und die Synthese von Vitaminen, Proteinen und Fetten im Körper. [10]

Eisen (zugesetzt als Eisenpyrophosphat oder Eisenfumarat))

Iron for oxygen transport
 

Dieser Mineralstoff ist aufgrund seiner Rolle bei der Bildung lebenswichtiger Moleküle wie Hämoglobin lebenswichtig. Ohne Eisen würde Hämoglobin (ein Protein, das für den Sauerstofftransport im Blut entscheidend ist) nicht existieren, und ohne Hämoglobin würde Sauerstoff nicht durch das Blut zu unserem gesamten Körper transportiert werden - katastrophal, oder? Außerdem ist es Teil von Myoglobin, das die gleiche Funktion wie Hämoglobin hat, aber Sauerstoff zu den Muskeln transportiert. [10] Außerdem unterstützt Eisen die Gesundheit des kognitiven Gewebes. [26]

Zink (zugesetzt als Zinkgluconat)

zinc for healing

Dieser Mineralstoff spielt im Körper viele wichtige Rollen. Beispielsweise ist dieser beteiligt an der Wundheilung, den Immunreaktionen, dem Vitamin-A-Transport, der Spermienbildung und einer normalen Entwicklung des Fötus. [10] Zink spielt auch eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung des Sehvermögens und ist in hohen Konzentrationen im Auge vorhanden, bei denen sein Mangel das Sehvermögen verändern kann und ein schwerer Mangel Veränderungen an der Netzhaut verursachen kann. [27]

Spurenelemente

Die wesentlichen Spurenelementen sind: Kupfer, Chrom, Mangan, Molybdän, Selen und Jod [1]. 

Kupfer (zugesetzt als Kupfersulfat oder Kupfergluconat)

Kupfer wird benötigt, um Hämoglobin zu bilden, das, wie bereits erwähnt, wichtig ist, um Sauerstoff im Blut zu den verschiedenen Zellen im Körper zu transportieren. Darüber hinaus ist es Bestandteil vieler Enzyme, die an verschiedenen Stoffwechselprozessen beteiligt sind. [10]

Mangan (zugesetzt als Mangansulfat oder Mangangluconat)

Es ist an der Knochenbildung beteiligt und agiert als Cofaktor verschiedener Enzyme, was bedeutet, dass es Enzymen hilft, ihre Funktionen zu erfüllen. [10] Durch die Unterstützung der Enzyme bei der Wahrnehmung ihrer Funktion ist Mangan am Aminosäure-, Cholesterin-, Glucose- und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt. Mangan spielt in Verbindung mit Vitamin K auch eine Rolle bei der Blutgerinnung und Blutstillung. [28, 29]

Selen (zugesetzt als Natriumselenit)

selenium
 

Selen steuert die Schilddrüsenhormone, die für die Entwicklung und Differenzierung von Zellen im Körper von entscheidender Bedeutung sind, und reguliert auch den Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Darüber hinaus ist Selen Bestandteil von Enzymen, die Zellen vor Oxidation schützen und somit zur Aufrechterhaltung der allgemeinen Zellgesundheit beitragen. [10]

Chrom (zugesetzt als Chromchlorid oder Chrompicolinat)

Es potenziert die Insulinwirkung und ist daher integraler Bestandteil des Glukosestoffwechsels. Insulin spielt eine entscheidende Rolle beim Stoffwechsel und der Speicherung von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Körper. Chrom ist auch direkt am Kohlenhydrat-, Fett- und Proteinstoffwechsel beteiligt, aber weitere Forschung ist erforderlich, um das gesamte Spektrum seiner Funktionen im Körper zu bestimmen. [10]

chromium

Molybdän (zugesetzt als Natriummolybdat)

Es ist ein Cofaktor mehrerer Enzyme, was bedeutet, dass es Enzyme dabei unterstützt, ihre Funktion und Aktivität auszuführen. [10]

Jod (zugesetzt als Kaliumjodid)

Es ist ein Bestandteil von Schilddrüsenhormonen, die für die Entwicklung und Differenzierung von Zellen im Körper sowie für die Regulation des Stoffwechsels von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten unerlässlich sind. [10] Schilddrüsenhormone sind auch für die richtige Entwicklung des Skeletts und des zentralen Nervensystems bei Föten und Säuglingen erforderlich. [29]

Alle unsere Mahlzeiten enthalten pro Portion mindestens 20% der von der EFSA festgelegten empfohlenen Tagesmenge. Wenn du diese Mengen nachlesen möchtest, schau einfach auf unsere einzelnen Produktseiten.

Quellenangaben:

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