Leitfaden zur Bioverfügbarkeit: Wie gut werden die Vitamine und Mineralstoffe in Jimmy Joy aufgenommen?

Sie werden manchmal aufgrund ihres großen Bruders ‘Makronährstoffe’ übersehen, aber Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente) sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährungspalette und haben viele unverzichtbare gesundheitliche Vorteile. Damit ein Nährstoff seine Erwartungen erfüllen kann, muss er einen bestimmten „Absorptionspunkt“ im Körper erreichen. Dieses Konzept ist als „Bioverfügbarkeit“ bekannt und bezieht sich im Wesentlichen auf die Menge des Nährstoffs, der vom Darm absorbiert wird und letztendlich für die biologische Aktivität in Zellen und Geweben verfügbar ist [1]. Macht Sinn oder? 

Bei Jimmy Joy berücksichtigen wir nicht nur die Quantität, sondern auch die Qualität dieser Stoffe, denn wir möchten, dass du so viel wie möglich von den gesunden Eigenschaften dieser Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente profitierst. Lies also weiter, um alles über die Mikronährstoffe in unseren Mahlzeiten und ihre Bioverfügbarkeit zu erfahren!


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  • Vitamine
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  • Antinährstoffe und die Wechselwirkung zwischen den Stoffen
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    Vitamine

    Vitamin A

    Unter die Bezeichnung Vitamin A fällt die kollektive Gruppe von Substanzen mit Retinolaktivität. Um den biologischen Wert von Substanzen mit Vitamin-A-Aktivität zu bestimmen, wird er mit dem biologischen Wert von Retinol verglichen. All-trans-Retinol ist die Hauptquelle für Vitamin A in westlichen Ländern, das eine hohe Bioverfügbarkeit aufweist. Da diese Form von Vitamin A aus tierischen Quellen stammt, verwenden wir diese jedoch nicht in unseren Plenny Mahlzeiten. Die pflanzliche Form von Vitamin A ist B-Carotin. Die Vitamin A-Aktivität dieser Form ist jedoch relativ gering. Genauer gesagt: Um die gleiche Vitamin-A-Aktivität von 1 mg Retinol zu erhalten, müssen 12 mg B-Carotin aus der Nahrung konsumiert werden. Glücklicherweise gibt es synthetische Formen von Retinol wie Retinylacetat oder Retinylpalmitat. Diese werden häufig als Ergänzung verwendet. Eine internationale Einheit (IE) Retinol entspricht 0,344 μg Retinylacetat und 0,548 Retinylpalmitat. Mit anderen Worten, du benötigst weniger Retinylacetat als Retinylpalmitat, um die gleiche Vitamin-A-Aktivität zu erzielen. In Anbetracht dessen wird es dich wahrscheinlich nicht überraschen, dass wir Vitamin A in Form von Retinylacetat für unsere Mikronährstoffmischung verwenden. [1–5]

    Vitamin D

    Vitamin D ist der Oberbegriff für Vitamin D2 (Ergocalciferol) und Vitamin D3 (Cholecalciferol). Die durchschnittliche Vitamin-D-Aufnahme aus einer durchschnittlichen Diät beträgt unabhängig von der verwendeten Form etwa 80%. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass die Aktivität von Vitamin D in Form von Cholecalciferol (D3) größer ist, weshalb wir uns dafür entschieden haben. [6–8]

    Vitamin E

    Vitamin E kann zu Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln in Form von d-α-Tocopherol, dl-α-Tocopherol, d-α-Tocopherylacetat, dl-α-Tocopherylacetat und d-α-Tocopherylsäuresuccinat hinzugesetzt werden. Acetat und andere Ester sind die häufigste Form zur Anreicherung und vollständig verfügbar. Daher wird unseren Produkten Vitamin E in Form von dl-α-Tocopherylacetat zugesetzt. Wie bei Vitamin A hat das United States Pharmacopeia (USP) eine IE für Vitamin E definiert, um die Aktivität verschiedener Formen mit α-Tocopherol zu vergleichen, das die größte Aktivität aufweist. Eine IE wurde als äquivalent zu 0,45 mg α-Tocopherol gegenüber 1 mg all-rac-α-Tocopherylacetat definiert. Im Allgemeinen beträgt die Absorption von Tocopherol aus einer durchschnittlichen Diät etwa 75% und erfordert die Anwesenheit von Fett. [1,9,10]

    Vitamin K

    Vitamin K tritt in der menschlichen Ernährung in zwei Formen auf: Phyllochinon (Vitamin K1) und eine Reihe von Menachinonen (Vitamin K2). Der Hauptunterschied zwischen diesen Formen ist die Halbwertszeit: Das Maß dafür, wie lange eine Verbindung im Körper verbleibt. Vitamin K1 bleibt nur wenige Stunden im Körper, ähnlich wie Vitamin K2 in Form von MK4. Vitamin K2 in Form von MK7 hat jedoch eine lange Halbwertszeit und kann tagelang im Körper verbleiben, was zu einer höheren Bioverfügbarkeit führt. Ratet mal, welches wir verwenden ...? Du hast es erraten: Vitamin K2 in Form von MK7. [11,12]

    Vitamin C 

    Vitamin C kann zu Lebensmitteln in Form von L-Ascorbinsäure, Natrium-L-Ascorbat, Calcium-L-Ascorbat, Kalium-L-Ascorbat und L-Ascorbylpalmitat hinzugesetzt werden. Die am häufigsten verwendete Form ist Ascorbinsäure, von der angenommen wird, dass sie in hohem Maße bioverfügbar ist. In Übereinstimmung damit hat eine kürzlich durchgeführte Studie gezeigt, dass die Bioverfügbarkeit von Ascorbinsäure in Ascorbinsäuretabletten, Orangensaft, ganzen Orangenschnitten und gekochtem Brokkoli gleichwertig ist. Aus diesem Grund findet es auch Verwendung in unseren Jimmy Joy-Produkten. [13–17]

    Thiamin

    Die Vitamere von Thiamin weisen eine äquivalente Aktivität und Bioverfügbarkeit auf. Die am häufigsten verwendeten Formen für Nahrungsergänzungsmittel sind Thiaminmononitrat und Thiaminhydrochlorid. Obwohl die Bioverfügbarkeit als gleich angesehen wird, wird den Produkten von Jimmy Joy Thiamin in Form von Thiaminmononitrat zugesetzt! [1,18,19]

    Riboflavin

    Riboflavin kommt normalerweise in Lebensmitteln als Flavinadenindinukleotid- (FAD) und Flavinmononukleotid- (FMN) -Cofaktoren von Proteinen (80–90%) und seltener in Form von Riboflavin vor. Trotzdem weisen alle Formen eine gleichwertige Bioverfügbarkeit auf. [1,20]

    Niacin

    Es gibt verschiedene Vitamere, einschließlich Nikotinsäure, Niacinamid, NADH, NADPH und gebundene Formen von Niacin. Auch für Niacin ist es der Fall, dass die Hauptvitamere eine ungefähr äquivalente Bioaktivität aufweisen. NADH und NADPH sind jedoch gastrisch unersättlich, was bedeutet, dass sie nach dem Verzehr und vor Erfüllung ihrer Aufgabe zusammenbrechen können. Nikotinsäure und Niacinamid haben eine ähnliche Bioaktivität, aber Nikotinsäure kann eine außergewöhnliche Nebenwirkung haben: Rötung. Obwohl wir möchten, dass du strahlst, haben wir uns für die Form entschieden, die diesen Effekt nicht hat: Niacinamid. [1,21,22]

    Vitamin B6

    Die am häufigsten verwendete Form von Vitamin B6 in Nahrungsergänzungsmitteln ist Pyridoxin. Pyridoxinhydrochlorid (PN-HCl) ist die am häufigsten verwendete synthetische Form bei der Anreicherung von Lebensmitteln. Vitamin B6 hat eine ungefähr äquivalente Bioaktivität für die Haupt-B6-Vitamere. Einige Berichte zeigen jedoch eine geringere Aktivität von Pyridoxal und Pyridoxamin als Pyridoxin. Grund genug für uns, unsere Mahlzeiten mit Vitamin B6 in Form von Pyridoxinhydrochlorid auszustatten. [1,22,23].

    Folsäure 

    Natürliche Folate aus Lebensmitteln haben eine geringere und variablere Bioverfügbarkeit als Folsäure. Die Bioverfügbarkeit von Lebensmittelfolat, die natürlich vorkommt, beträgt 50%, während die Bioverfügbarkeit von Folsäure aus angereicherten Lebensmitteln etwa 85% beträgt. Es kann also argumentiert werden, dass Folsäure eine höhere Bioverfügbarkeit aufweist als natürliche Folate - weshalb wir sie für unsere Produkte verwenden. [24–26]

    Vitamin B12

    Vitamin B12 (oder Cobalamin) sind tierischen Ursprungs. Gegenwärtig können Lebensmittel mit Cyano- und Hydroxocobalamin ausgestattet werden. Wir haben uns entschieden, unseren Produkten Cyanocobalamin hinzuzufügen. Dies ist eine stabile Form, die der Körper leicht in die aktiven Formen Methylcobalamin und 5-Desoxyadenosylcobalamin umwandelt, die wiederum vom Körper sofort verwendet werden können. [1,22,27]

    Biotin

    Biotin liegt in freien Formen (D-Biotin) und proteingebundenen Formen wie Biocytin vor. Die üblich natürliche Form (D-Biotin) ist weitgehend verfügbar und hat eine unglaublich hohe Absorptionsrate bei nahezu vollständiger Absorption! Im Gegensatz dazu fehlen Daten zur Absorption von proteingebundenem Biotin aus Lebensmitteln. Daher schien D-Biotin die beste Option für unsere Produkte zu sein. [1,28,29]

    Pantothensäure 

    Über die Bioverfügbarkeit von Pantothensäure liegt nur wenig bis gar keine Informationen vor. Für die Absorption von lebensmittelgebundener Pantothensäure wurden jedoch Werte von 40% bis 61% angegeben. Pantothensäure kann Lebensmitteln in Form von D-Calciumpantothenat, D-Pantothenat, Natrium oder Dexpanthenol zugesetzt werden, die eine ähnliche Bioaktivität aufweisen. Trotzdem wird D-Calciumpantothenat aufgrund seiner chemischen Stabilität und langen Produkthaltbarkeit im Gegensatz zu Natriumpantothenat oder freier Pantothensäure häufig verwendet. Aus diesem Grund ist Pantothensäure in unseren Produkten in Form von D-Calcium Pantothenate enthalten! [1,22,30,31]


    Mineralstoffe

    Kalium

    Kalium kann Lebensmitteln in Form von Kalium-L-Ascorbat, Kaliumiodid, Kaliumdihydrogenphosphat, Kaliumcarbonat und Kaliumchlorid und vielen anderen zugesetzt werden. In Nahrungsergänzungsmitteln wird am häufigsten Kaliumchlorid verwendet. Ungefähr 90% des Kaliums in der Nahrung wird vom Körper aufgenommen, aber im Gegensatz zu den meisten Mikronährstoffen ist wenig über die Bioverfügbarkeit in ihren verschiedenen Formen bekannt. Wir fügen unseren Produkten Kalium in Form von Kaliumdihydrogenphosphat und Kaliumchlorid hinzu. [32–35]

    Chlorid

    Es liegen keine Belege für die Bioverfügbarkeit von Chlorid vor. Nichtsdestotrotz kann Lebensmitteln Chlorid in Form von Natriumchlorid („Speisesalz“) und Kaliumchlorid zugesetzt werden, von denen Letzteres unseren Produkten zugesetzt wird. Der gesunde Durchschnittsmensch absorbiert im Darm effizient alle Formen von Chlorid. [36,37]

    Kalzium

    Kalzium kann Lebensmitteln unter anderem in Form von Kalziumformiat, Kalziumkarbonat und Kalziumcitrat zugesetzt werden. Diese Formen enthalten jeweils 30,8%, 40,0% bzw. 24,1% Kalzium je Gewicht. Es gibt widersprüchliche Hinweise auf die relative Bioverfügbarkeit von Kalzium, aber die Unterschiede in der Absorption sind zu gering, um als signifikant angesehen zu werden. Wir haben uns für die Verwendung von Kalziumkarbonat entschieden, um unsere Produkte mit dem höchsten Gewichtsprozentsatz an Kalzium anzureichern. Diese Form wird am effizientesten direkt mit der Nahrung aufgenommen, da sich Kalzium in den Magensäften auflöst und die Magenentleerung verlangsamt. Dies ist auch bei einer Plenny-Mahlzeit der Fall! [38–42]

    Phosphor

    Die Aufnahme von Phosphor hängt sowohl von der Menge als auch von der Art ab. Die Art des Phosphors kann von organisch bis anorganisch und von tierischen oder pflanzlichen Stoffen variieren. Im Allgemeinen wird 55-80% der Phosphoraufnahme erfolgreich absorbiert. Die Verfügbarkeit von Phosphatsalzen beträgt ungefähr 70%, während die Verfügbarkeit anderer Formen unklar ist. Jimmy Joy Mahlzeiten enthalten eine Kombination aus Phosphatsalzen (Kaliumdihydrogenphosphat) und Phosphor in Form von Magnesiumphosphat Tribasic Pentahydrate FCC und Ferric Pyrophosphate, um sicherzustellen, dass alle deine Bedürfnisse gedeckt werden. [43–45]

    Magnesium

    Die Absorption von Magnesium aus verschiedenen Formen variiert im Allgemeinen zwischen 40 und 50%, wobei Formen, die sich gut in Flüssigkeiten lösen, offenbar besser absorbiert werden als unlösliche Formen. Die Absorption kann durch die Anwesenheit von Phytinsäure und Phosphat gehemmt werden, wird jedoch andererseits durch die Fermentation löslicher Ballaststoffe (die in unseren Produkten vorhanden sind) verstärkt. Es ist jedoch unklar, ob diese Wechselwirkungen bei ausreichender Aufnahme noch zutreffen. Die nicht-absorbierten Mengen sind jedoch kein Grund zur Sorge! Bis zu 95% davon kann im Falle eines Magnesiummangels von den Nieren resorbiert werden. Die Form von Magnesium in unseren Produkten, Magnesiumphosphat Tribasic Pentahydrate FCC, trägt sowohl zum Phosphor- als auch zum Magnesiumgehalt in unseren Mahlzeiten bei. [46–50]

    Eisen

    Eisen in Lebensmitteln kann in Form von Häm- und Nicht-Hämeisen vorliegen. Von diesen Typen wird Hämeisen effizienter absorbiert. Dies ist auf bestimmte Transporter im Körper zurückzuführen, die den Transport dieser Form erleichtern. Leider sind tierische Produkte die Hauptverursacher von Hämeisen. Trotzdem kann die Eisenabsorption durch Anreicherung verbessert werden, die durch Zugabe von Substanzen wie Eisen (II) -carbonat, Eisen (III) -natriumphosphat und Eisen (III) -pyrophosphat entstehen kann. Letzteres hat eine hohe Bioverfügbarkeit von 83-94%. Ein weiterer wichtiger Vorteil von Eisenpyrophosphat besteht darin, dass es im Gegensatz zu anderen Formen keine Änderung des Geschmacks und der Farbe von Lebensmitteln verursacht. Diese Eigenschaften sind der Grund, warum wir diese Form verwenden, um unsere Mahlzeiten anzureichern, damit wir dir die richtige Menge Eisen liefern können! [51–59]

    Zink

    Die Bioverfügbarkeit von Zink aus der Nahrung wird für vorwiegend vegetarische Diäten mit 20% und für Diäten mit hohem Anteil an tierischen Produkten mit 30% angenommen. Dennoch können Lebensmittel durch Zugabe von beispielsweise Zinkcitrat, Zinkgluconat und Zinkoxid angereichert werden. Im Gegensatz zu Zink, das natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt, hat die Forschung nicht festgestellt, ob es Unterschiede zwischen Zinkformen hinsichtlich Absorption, Bioverfügbarkeit oder Verträglichkeit gibt. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab jedoch, dass die Zinkabsorption für Zinkcitrat und Zinkgluconat ähnlich und für Zinkoxid niedriger war. Wir verwenden Zinkgluconat für unsere Plenny-Mahlzeiten. [60–62]


    Spurenelemente

    Kupfer

    Kupfer kann Lebensmitteln in Form von Kupferlysinkomplex, Kupfer (II) -carbonat, Kupfer (II) -citrat, Kupfer (II) -gluconat und Kupfersulfat zugesetzt werden. Es gibt jedoch keine Studien, die die Bioverfügbarkeit dieser Formen in der menschlichen Ernährung verglichen haben. Im Gegensatz dazu ist die Bioverfügbarkeit in Tierfutter für Kupfersulfat und Acetat hoch und für Carbonat niedrig. Wir fügen unseren Mahlzeiten Kupfer in Form von Kupfersulfat hinzu. [63–66]

    Mangan

    Mangan wird schlecht aufgenommen: Es werden nur ca. 3-4% des Mangans aus der Nahrung absorbiert. Der Absorptionsgrad hängt von der Form ab, denn das Mangan in Fleisch und Fisch wird besser absorbiert als das in Hülsenfrüchten. Darüber hinaus kann Mangan zur Anreicherung von Lebensmitteln in Form von Mangansalzen (Mangancarbonat, Manganchlorid, Mangancitrat, Mangangluconat, Manganglycerophosphat und Mangansulfat) zugesetzt werden. Es liegen jedoch keine Daten zur relativen Bioverfügbarkeit dieser Formen vor. Wir fügen unseren Mahlzeiten Mangan in Form von Mangansulfat hinzu. [67–70]

    Selen

    Selen kann Lebensmitteln in Form von Natriumselenat, Natriumhydrogenselenit, Natriumselenit, L-Selenomethionin und mit Selen angereicherter Hefe zugesetzt werden. Von diesen Formen wird Selenomethionin gut absorbiert - in einem Bereich von 76-100%. Selenat wird effizienter absorbiert als Selenit, aber eine signifikante Menge an absorbiertem Selenat geht dann über den Urin verloren. Natriumselenit, das wir unseren Produkten hinzufügen, wird in geringerem Maße absorbiert, bleibt aber besser erhalten! [70–78]

    Chrom

    Lebensmittel können mit Chrom in den Formen von z.B. Chromsulfat, Chrompicolinat und Chromchloridhexahydrat angereichert werden. Die Aufnahme von Chrom über die Nahrung ist beträchtlich niedrig und liegt zwischen 0,4 und 2,5%. Dies gilt auch für die anderen genannten Formen. Obwohl Untersuchungen zeigen, dass der Anteil an Chrompicolinat, der absorbiert wird, höher ist als bei anderen Formen, gibt es einige Bedenken hinsichtlich der Toxizität. Aus diesem Grund verwenden wir stattdessen Chrom in Form von Chromchloridhexahydrat. [47,79–84]

    Molybdän

    Es gibt nur zwei Formen von Molybdän, die Lebensmitteln zugesetzt werden können: Ammoniummolybdat (MoVI) und Natriummolybdat (MoVI). Keine Studie hat jedoch die Bioverfügbarkeit dieser verschiedenen Formen untersucht oder verglichen. Im Durchschnitt wird von der EFSA eine Bioverfügbarkeit von 75% ermittelt. Dieser Wert berücksichtigt die Möglichkeit einer variierenden Bioverfügbarkeit und ist in die Bestimmung der Referenzzufuhr (RI) von Molybdän integriert. In unseren Produkten wird Molybdän in Form von Natriummolybdat zugesetzt. [85–88]

    Jod

    Jod kann Lebensmitteln in Form von z.B. Natriumjodid, Natriumjodat und Kaliumjodid zugesetzt werden, von denen Letzteres unseren Plenny-Mahlzeiten zugesetzt wird. Die vorhandenen Belege sowohl für die Bioverfügbarkeit als auch für die Absorption der verschiedenen Formen sind begrenzt. Eine kleine Studie hat jedoch gezeigt, dass Menschen Kaliumiodid fast vollständig absorbieren, nämlich 96,4%! [89,90]


    Antinährstoffe und die Wechselwirkung zwischen den Stoffen

    Es ist nicht nur die Qualität der Mikronährstoffe, die berücksichtigt werden muss, da einige Mikronährstoffe durchaus interagieren - sowohl positiv als auch negativ. Zum Beispiel begrenzt Kalzium die Absorption von Hämeisen und Nicht-Hämeisen, während Vitamin C die Absorption von Nicht-Hämeisen fördert. Vitamin D sorgt dafür, dass Kalzium richtig aufgenommen wird und in den Knochen gespeichert wird. Eine hohe Aufnahme von Eisen, Zink, Molybdän und Vitamin C hemmt die Aufnahme von Kupfer und hohe Eisenwerte in der Nahrung sind mit einer geringeren Manganaufnahme verbunden. Diese unterschiedlichen Wechselwirkungen wurden natürlich berücksichtigt, als wir die erforderlichen Mengen an Mikronährstoffen in unseren Plenny-Mahlzeiten berechneten! [17,40,41,53,60,64,68,86]


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    Quellenangaben:

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