Vergleich der Reaktion des Blutzuckers zwischen Plenny Shake und Weißb

Einleitung

Bei Jimmy Joy setzen wir uns dafür ein, dir die gesündeste Mahlzeit zu bieten, die wissenschaftlich möglich ist. Dies gewährleisten wir mit den besten Zutaten, die gesundheitliche Vorteile besitzen. Teil einer gesunden Ernährung ist es, seinen Blutzucker niedrig zu halten. Der glykämische Index (GI) ist ein System, das Lebensmittel nach ihrer Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel bewertet. Lebensmittel mit einem niedrigen GI werden langsam verdaut und absorbiert, was zu einem kleinen und langsamen Anstieg des Blutzuckers führt. Daher werden sie Nahrungsmitteln mit hohem GI vorgezogen, die einen schnellen Anstieg und Abfall des Blutzuckers verursachen. Ein Beispiel für ein Lebensmittel mit einem hohen GI ist Weißbrot.

Weißbrot ist vergleichbar mit Glucose, da es den höchstmöglichen glykämischen Index besitzt. Dies kann durch die Zusammensetzung des Brotes erklärt werden, bei dem es sich hauptsächlich um große Glucoseketten handelt. Im Gegensatz dazu enthalten Lebensmittel mit einem niedrigen GI komplexe Kohlenhydrate, ein verzweigtes Nährstoffprofil und einen hohen Ballaststoffgehalt. Dies ist auch beim Plenny Shake v3.0 der Fall. Abbildung 1 zeigt, wie sich die Blutzuckerspiegel bei Lebensmitteln mit niedrigem und hohem GI unterscheiden. Um zu überprüfen, ob die Zusammensetzung des Plenny Shake tatsächlich zu einer Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel führt, die mit Lebensmitteln mit niedrigem GI vergleichbar ist, ist es nützlich, Plenny Shake mit einem Lebensmittel mit hohem GI zu vergleichen. Somit können wie leichter Unterschiede erkennen und eine Schlussfolgerung ziehen (1–4).

Forschungsfrage: Welche Auswirkungen hat der Plenny Shake v3.0 auf den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu Lebensmitteln mit hohem GI?

Hypothese: Der Trend des Blutzuckeranstiegs von Plenny Shake v3.0 ist mit der Linie mit niedrigem GI vergleichbar (Abbildung 1).

Abbildung 1: Auswirkung von Lebensmitteln mit hohem und niedrigem GI auf den Blutzuckerspiegel.

Verfahren

Neun Teilnehmer unterschiedlichen Alters und Geschlechts wurden ausgewählt. Ein wichtiges Kriterium für die Teilnahme an dieser Forschung war, dass keine Erkrankungen vorlagen oder Medikamente verwendet wurden, die den Blutzuckerspiegel beeinflussen können. Der Versuch fand an zwei nicht aufeinanderfolgenden Forschungstagen statt, Teil 1 und Teil 2. In Teil 1 konsumierten die Teilnehmer 55,6 Gramm Plenny Shake v3.0 (Testnahrung), der 25 Gramm verfügbare Kohlenhydrate enthält. In Teil 2 konsumierten die Teilnehmer 50 Gramm Weißbrot (Referenznahrung), was 25 Gramm verfügbaren Kohlenhydraten entspricht.

An beiden Testtagen fastete jeder Proband 12 Stunden über Nacht, wo er außer Wasser nichts konsumieren durfte. Anschließend testete jeder Proband seinen Nüchternblutzuckerspiegel mit einem Blutzuckermessgerät (Accu-Chek® (Roche)). Danach konsumierten sie die zuvor erwähnten Mengen an Plenny Shake (Tag 1) und Weißbrot (Tag 2). Die Blutzuckerwerte wurden erneut in Intervallen von 15 Minuten bis zu 120 Minuten nach dem Verzehr gemessen, was insgesamt 9 Werte ergab. Die Blutzuckerspiegel wurden in mmol pro Liter aufgezeichnet. Darüber hinaus wurde die Fläche unter der Kurve (AUC) berechnet, um den Anstieg/ Abfall des Blutzuckers in verschiedenen Zeitintervallen zu erfassen.

Ergebnisse

Tabelle 1 zeigt die aufgezeichnete Fläche unter der Kurve (AUC) und ihren Mittelwert für Teil 1 (Plenny Shake v3.0) in Intervallen von 15 Minuten über 120 Minuten (n = 9).

Tabelle 1: Fläche unter der Kurve (AUC) des Blutzuckerspiegels als Ergebnis des Konsums von Plenny Shake v3.0 pro 15 Minuten (Min.)

Plenny Shake v3.0
Min.	1	2	3	4	5	6	7	8	9	Durchschnitt
15	0,050	0,113	0,088	0,138	0,063	0,038	0,100	0,050	0,050	0,076
30	0,175	0,200	0,213	0,250	0,200	0,138	0,138	0,200	0,275	0,199
45	0,175	0,013	0,200	0,150	0,313	0,225	0,063	0,238	0,338	0,190
60	0,088	-0,138	0,075	0,000	0,350	0,087	0,088	0,050	0,138	0,082
75	0,025	-0,063	0,013	-0,050	0,300	-0,050	0,175	-0,050	0,125	0,047
90	-0,100	0,063	-0,013	-0,025	0,213	-0,025	0,188	0,075	0,087	0,051
105	-0,163	0,038	-0,013	-0,062	0,100	0,037	0,138	0,063	0,087	0,025
120	-0,113	-0,075	0,013	-0,062	0,038	0,175	0,125	0,013	0,150	0,029

Die AUC und Mittelwerte aus Teil 2 (Weißbrot) sind in Tabelle 2 aufgeführt.

Tabelle 2: Fläche unter der Kurve (AUC) des Blutzuckerspiegels nach dem Konsum des Weißbrots.

Weißbrot
Min.	1	2	3	4	5	6	7	8	9	Durchschnitt
15	0,000	-0,013	0,075	-0,013	0,175	0,088	0,163	0,050	0,125	0,072
30	0,013	0,113	0,225	0,263	0,575	0,288	0,413	0,225	0,363	0,275
45	0,025	0,113	0,225	0,675	0,775	0,425	0,550	0,288	0,375	0,383
60	0,163	-0,100	0,125	0,750	0,425	0,275	0,550	0,025	0,313	0,281
75	0,225	-0,038	-0,100	0,475	0,038	0,250	0,413	-0,213	0,225	0,142
90	0,087	0,013	-0,225	0,350	-0,087	0,413	0,225	-0,163	0,000	0,068
105	-0,025	-0,013	-0,125	0,450	-0,113	0,425	0,163	-0,087	-0,138	0,060
120	-0,088	0,013	-0,050	0,325	-0,087	0,425	0,138	-0,062	-0,150	0,051

Die Ergebnisse sind in Abbildung 2 grafisch dargestellt, die die Blutzuckerreaktion zwischen Weißbrot und Jimmy Joy Plenny Shake v3.0 (n = 9) vergleicht.

graph glycemic index orange blue bread plenny shake

Abbildung 2: Auswirkung von Plenny Shake v3.0 und Weißbrot auf den Blutzuckerspiegel.

Sonderfälle

Zwei Teilnehmer zeigten Blutzuckerwerte, die sich signifikant von den anderen Beobachtungen unterschieden. Als diese Teilnehmer von der Studie ausgeschlossen wurden, wurde nach dem Verzehr von Weißbrot ein schnellerer Anstieg und Abfall sichtbar. Trotzdem blieb die Wirkung auf den Blutzucker nach dem Verzehr des Plenny Shakes ähnlich wie bei Miteinbeziehung der Sonderfälle. Abbildung 3 zeigt die grafisch dargestellten Ergebnisse, als die Ausreißer von den Ergebnissen ausgeschlossen wurden.

Abbildung 3: Auswirkung von Plenny Shake v3.0 und Weißbrot auf den Blutzuckerspiegel.

Fazit

Die während Teil 1 (Plenny Shake v3.0) des Tests aufgezeichneten Blutzuckerspiegel zeigten einen langsamen Anstieg und einen langsamen Abfall. Wenn man diese Diagramme (Abbildung 4 und 5) betrachtet, kann man diese Linie mit der mit niedrigem GI vergleichen. Im Gegensatz dazu zeigten die in Teil 2 des Tests (Weißbrot) aufgezeichneten Blutzuckerspiegel einen schnellen Anstieg, was zu einem Spitzenanstieg innerhalb von 45 Minuten nach dem Verzehr führte. Nach diesen 45 Minuten fiel der Blutzuckerspiegel rasch ab. Dieses Ergebnis ist vergleichbar mit der Linie mit hohem GI. Zusammenfassend hat sich gezeigt, dass sich Plenny Shake v3.0 wie ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index verhält.

Dieses Ergebnis wird vom Oxford Brookes Centre for Nutrition and Health bestätigt, das unseren Produkten einen niedrigen glykämischen Index von 21 bescheinigt hat. Dies wurde festgestellt, indem unsere Produkte nach ISO-Standards getestet wurden, die hochgradig validiert sind.

Quellenangaben:

Harvard Nutrition Source. A good guide to good carbs: The glycemic index [Internet]. Harvard Health. [cited 2020 Apr 9]. Available from: https://www.health.harvard.edu/healthbeat/a-good-guide-to-good-carbs-the-glycemic-index
Harvard Nutrition Source. Choosing good carbs with the glycemic index [Internet]. Harvard Health. [cited 2020 Sep 26]. Available from: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/choosing-good-carbs-with-the-glycemic-index
Miller JB, Pang E, Bramall L. Rice: a high or low glycemic index food? Am J Clin Nutr. 1992 Dec 1;56(6):1034–6.
Jenkins DJ, Wolever TM, Taylor RH, Barker H, Fielden H, Baldwin JM, et al. Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange. Am J Clin Nutr. 1981 Mar 1;34(3):362–6.