5 wetenschappelijke redenen om over te schakelen op een plantaardig dieet

Voedselproductie, -verpakking, -transport en -consumptie op basis van dieren dragen bij tot tal van milieuproblemen. Inclusief: uitstoot van broeikasgassen (BKG), erosie van landbouwgrond, intensief gebruik van water en bodem, overmatige afvalproductie, ondergrondse waterverontreiniging, verlies van biodiversiteit - alles bij elkaar genomen, met aanzienlijke negatieve effecten op de klimaatverandering als gevolg (1-3). Menselijke diëten zijn sterk verweven met milieuduurzaamheid en dierlijke producten zijn in toenemende mate onderwerp van controverses op het gebied van gezondheid, veiligheid, milieu en dierenwelzijn geworden (4). 

 

Hier bij Jimmy Joy zijn we er sterk van overtuigd dat we als bedrijf de verantwoordelijkheid dragen om de consument een tastbare oplossing voor dit probleem te bieden. Al onze producten zijn 100% plantaardig, omdat we er zeker van willen zijn dat ze goed zijn voor uw gezondheid en voor het milieu. Een onderdeel van onze missie is het integreren van duurzaamheid in onze dagelijkse bedrijfsvoering en ervoor te zorgen dat wat we doen bijdraagt aan een positieve impact op de maatschappij en het milieu. In de rest van dit artikel kunt u onze top 5 van wetenschappelijk onderbouwde redenen lezen waarom overstappen op een plantaardig dieet de juiste weg is. 

  

 

1. Een plantaardig dieet is de beste manier om de impact op het milieu te verminderen.

 

Elk jaar berekent het Global Footprint Network een metriek die bekend staat als Ecologische Voetafdruk, die de vraag naar hulpbronnen van individuen, overheden en bedrijven vergelijkt met wat de aarde in een jaar kan vernieuwen. Het resultaat van de berekening is de biocapaciteit die nodig is om de vraag naar menselijke hulpbronnen te ondersteunen. In 2020 heeft de mens geleefd door middel van het gebruik van evenveel eindige ecologische hulpbronnen als wanneer we op 1,6 Aarde zouden leven. Bovendien bepaalt dezelfde berekening een specifieke dag, bekend als de World Overshoot Day, die de datum aangeeft waarop de mensheid het natuurlijke budget van de capaciteit van de aarde voor het jaar heeft uitgeput. In 2020 valt deze dag op 22 augustus. Voor de rest van het jaar opereert de wereld dus in overshoot - het in stand houden van een ecologisch tekort door het onttrekken van lokale hulpbronnenvoorraden en het accumuleren van kooldioxide in de atmosfeer (10). Klik hier om meer te lezen over Overshoot Day.

 

De landbouwindustrie levert de grootste bijdrage aan het creëren van de ecologische voetafdruk, met als gevolg dat de helft van de biocapaciteit van de aarde wordt gebruikt om onze voedselsystemen van stroom te voorzien. Dit probleem is voornamelijk het gevolg van twee onderliggende factoren: inefficiëntie in de voedselproductie en voedselverspilling (11). Dierlijke landbouw genereert 18% van de totale uitstoot van broeikasgassen in alle industrieën; een nog hoger percentage dan de transportsector (12).

 

Dierlijke producten spelen een cruciale rol op het gebied van duurzaamheid, met name vleesproducten, aangezien deze tot de meest energie-intensieve en ecologisch belastende voedingsmiddelen behoren (5). In 2050 zal de wereldbevolking naar verwachting 9,7 miljard mensen tellen (6). Tegelijkertijd zal de vleesconsumptie naar schatting stijgen van 49 tot 52 kilogram per jaar per persoon. Deze wereldwijde trends laten precies het tegenovergestelde zien van hoe de toekomst van de menselijke voeding eruit zou moeten zien. Alleen al de voedselproductie draagt voor ongeveer 30 procent bij aan de totale impact van de mens op het milieu (7, 8). Feit is dat op basis van de prognoses van toekomstige diëten het "business as usual"-scenario niet kan worden voortgezet. Onderzoek suggereert dat door middel van veganistische diëten de uitstoot van broeikasgassen mogelijk tot 70 procent kan worden verminderd, of tot 50 procent door middel van een vegetarisch dieet. In geld uitgedrukt zou het ook een klimaatschade van 1,5 biljoen dollar (3, 9) kunnen voorkomen.

 

Uit gegevens over de uitstoot van broeikasgassen door individuele levensmiddelen in de hele toeleveringsketen blijkt dat dierlijke producten (d.w.z. zuivel, vlees en eieren) goed zijn voor 83 procent van de productie van de koolstofvoetafdruk. Meer in het bijzonder levert rood vlees veruit de grootste bijdrage aan de CO2-voetafdruk, en zorgt het alleen al voor 62 procent (13). Dit is te wijten aan het feit dat de productie van rundvlees het meest inefficiënt is, met de hoogste hoeveelheid voedselafval als bijproduct. Gemiddeld is 15.500 liter water, 25 kilogram voer en een grote hoeveelheid land nodig om 1 kilogram rundvlees te produceren. Eén koe produceert evenveel broeikasgassen als 4,5 auto's - wat bijdraagt aan bodemverontreiniging, water- en luchtverontreiniging, verzuring en het uitsterven van flora en fauna (14).

 

Om terug te komen op de ecologische schuld die de mensheid heeft ten opzichte van de planeet, staat het buiten kijf dat de vleesconsumptie een kwestie is die moet worden aangepakt. Men gelooft dat als de wereldwijde vleesconsumptie met 50 procent zou dalen, de Overshoot Day met 17 dagen zou worden verplaatst. Bijvoorbeeld, het vervangen van de teelt van 1 kilogram rundereiwit door 1 kilogram nierboneneiwit vereist ongeveer achttien keer minder land, tien keer minder water, negen keer minder brandstof, twaalf keer minder kunstmest en tien keer minder pesticiden (15). Al met al suggereert een recente uitgebreide analyse van de Universiteit van Oxford dat het aannemen van een plantaardig dieet de beste manier is om uw milieu-impact op aarde te verminderen. Bovendien kan het verwijderen van vlees en zuivelproducten uit je dieet de ecologische voetafdruk van een individu met tot 73 procent verminderen (16).

  

 

 2. Voel je goed en blijf gezond

 

Geen enkel wetenschappelijk onderzoek bevestigt dat het menselijk lichaam vlees nodig heeft om te overleven. Er bestaat echter een groot aantal onderzoeken die de gezondheid van plantaardige of vleesloze diëten valideren (15, 17, 18). Cardio-metabolische ziekten, waaronder hartaandoeningen, beroertes, obesitas en diabetes type 2, vormen een aanzienlijke aanslag op de gezondheid. Bijna de helft van de sterfgevallen als gevolg van hart- en vaatziekten kan worden voorkomen door middel van goede voeding. Er wordt gesuggereerd dat het volgen van een plantaardig dieet een van de meest effectieve strategieën is om de inname van voedingsstoffen te verbeteren. Bewijs toont aan dat plantaardig leven in hoge mate samenhangt met een verminderde sterfte door alle oorzaken en een verminderd risico op diabetes type 2, beroerte en coronaire hartziekten (19, 20). Klik hier om een artikel te lezen over de wereldbevolking met de langste levensduur. Spoiler: de meeste mensen die tot een leeftijd van +100 jaar leven, volgen een plantaardig dieet.

 

Bovendien suggereren de studies dat plantaardige diëten een effectieve strategie zijn in de behandeling van obesitas. In een 16 weken durend experiment vergeleken onderzoekers het effect van een plantaardig dieet op de lichaamssamenstelling en de insulineresistentie. Het plantaardig dieet bleek beter te zijn dan het gecontroleerde dierlijk dieet bij het verbeteren van het lichaamsgewicht, de vetmassa en de insulineresistentie-markers (21).

 

Bovendien zou het aannemen van een plantaardig dieet kunnen helpen om ondervoeding en hongersnood tot een minimum te beperken. Tot op de dag van vandaag lijden nog steeds 821 miljoen mensen elke dag honger (22). Met de steeds groter wordende wereldbevolking ontstaan de problemen rond de hoeveelheid hulpbronnen die beschikbaar zijn om de mensheid te voeden. Bij het volgen van een standaard dieet op basis van vlees zijn twee voetbalvelden nodig om de hoeveelheid te produceren die nodig is om 1 persoon te voeden. Terwijl na een plantaardig dieet dezelfde hoeveelheid land nodig is om 14 mensen te voeden. Als de hele wereldbevolking een plantaardig dieet volgt, kan het bos ter grootte van 5 miljard voetbalvelden worden hersteld, of kan het land worden gebruikt om het voedsel te produceren dat nodig is om de groeiende bevolking te voeden, die in 2050 bijna 10 miljard mensen zal bereiken (6).

    

  

3. We zouden levens kunnen redden van meer dan 80 miljard dieren per jaar...

 

Vaak vergeten mensen de bron van het voedsel op hun bord. Onderzoek suggereert dat mensen die zeer gehecht zijn aan vlees vaker dierenleed te ontkennen en dieren die ze eten zien als "ongevoelige objecten" (23). Dieren kunnen pijn voelen en hebben een bewustzijn. Toch blijft de westerse voedingscultuur tot op de dag van vandaag grotendeels tegen het idee van de reductie van dierlijke producten (24). Tot op de dag van vandaag speelt vlees een centrale rol in de westerse voeding (25). Voor veel mensen is vlees het belangrijkste onderdeel van de maaltijd (26). Toch is het essentieel om te erkennen dat het eten van vlees ook een moreel geval is. Wereldwijd worden er jaarlijks meer dan 80 miljard dieren gefokt en geslacht voor menselijke consumptie (27).

 

Het behoud van landelijke ecosystemen en biologische diversiteit wordt in de eerste plaats beïnvloed door de menselijke consumptie van producten van dierlijke oorsprong. Uit onderzoek blijkt dat de dierlijke productie de grootste oorzaak is van het verlies van habitats, wat leidt tot klimaatverandering, bodemverlies, water- en nutriëntenvervuiling. Met name gaat 60 procent van de wereldwijde biodiversiteit verloren door het ontginnen van het land ten behoeve van de veeteelt. Er wordt sterk verondersteld dat een verschuiving in de menselijke voeding in de richting van een hoofdzakelijk plantaardige voeding zal leiden tot enorme gevolgen voor het milieu, het dierenwelzijn en het herstel van de biodiversiteit (40).

    

  

4. Plantaardige diëten zijn gewoonweg heerlijk

 

De negatieve effecten van de vleesproductie en -consumptie hebben geleid tot de ontwikkeling van vleesvervangers en verschillende nieuwe merken en producten. De meeste bekende vleesvervangers zijn op plantaardige basis (d.w.z. soja, erwten, lupine). Bovendien bevinden de in het laboratorium geteelde vlees- en insectenalternatieven zich in het beginstadium van de ontwikkeling en naderen ze hun commerciële levensvatbaarheid (28-31).

 

Vleesvervangers (ook bekend als vervangers, alternatieven of analogen) zijn plantaardige voedingsmiddelen die eiwitten bevatten die gemaakt zijn van groenten, waarbij plantaardige peulvruchten worden gebruikt als eiwitbron. Peulvruchten zijn de eetbare zaden van planten die behoren tot de peulvruchtenfamilie, zoals erwten, kikkererwten, linzen, bonen en soja, en zijn bijzonder rijk aan vezels en eiwitten (32). Het wordt aangenomen dat vlees te vervangen valt door plantaardige alternatieven zoals peulvruchten en dat dit de meest doeltreffende manier is om de voedselconsumptie duurzamer te maken (16, 33).

 

Toch wordt gesuggereerd dat "de weerstand tegen het idee om de persoonlijke vleesconsumptie te verminderen" nog steeds de belangrijkste reden is waarom de vleesconsumptie hoog blijft (34). De producenten van vleesalternatieven op plantaardige basis hebben hun producten vooral gericht op vegetariërs en occasionele vleeseters. Toch hopen de nieuwe generatie vleesanaloge merken dat de consumenten met milde tot hoge vleesinclusieve diëten hun doelmarkt zullen worden (35, 36). Onderzoek suggereert dat consumenten die voor vlees zijn en die zich identificeren als vleeseters, aangeven dat ze de voorkeur geven aan vleesalternatieven die sterk lijken op vlees (d.w.z. vlees uit het laboratorium); terwijl consumenten die voor vleesvervangers zijn, de voorkeur geven aan vleesalternatieven die niet lijken op vlees (37, 38).

 

Zo kunnen we tegenwoordig kiezen uit verschillende nieuwe generatie vleesanaloge merken. Vleesanalogen of namaakvlees zijn een specifieke categorie binnen de bredere groep van vleesvervangers of vleesalternatieven, met als doel de smaak en textuur van vlees na te bootsen. Ze kunnen worden beschouwd als in wezen identieke vervangers die vlees als maaltijdcomponent vervangen (25, 39). Zo is Beyond Meat bijvoorbeeld een van de populairste vleesanaloge merken van de nieuwe generatie. Het is volledig veganistisch - gemaakt van erwteneiwit en het bevat ook bietensap om het pasteitje het effect van sappigheid en 'bloeden' te geven.

 

Het is belangrijk om de terughoudendheid om een dieet te veranderen los te laten en te beseffen dat een overstap naar plantaardige producten en alternatieven steeds meer innovatieve producten en alternatieven biedt. Enkele van onze favoriete vleesvervangers zijn tofu, seitan en tempeh. We durven te wedden dat je verbaasd zou zijn hoe gemakkelijk het is als je er eenmaal mee begint. Een bekend feit is dat het 21 dagen duurt om een nieuwe gewoonte aan te nemen. Dus na een paar dagen of weken zul je niet eens merken dat je dierlijke producten mist of er naar hunkert. Over plantaardige diëten gesproken, met Jimmy Joy going vegan is het gemakkelijk, hier vindt u enkele makkelijke plantaardige recepten waar we van houden.

   

 

  

5. En ten slotte: Omdat David Attenborough dat wil...

 

En laten we eerlijk zijn, wie kan er nu tegen die man nee zeggen?

 

Sources

 

(1)   Machovina, B., Feeley, K. J., & Ripple, W. J. (2015). Biodiversity conservation: The key is reducing meat consumption. Science of the Total Environment, 536, 419-431.

(2)   Tobler, C., Visschers, V. H., & Siegrist, M. (2011). Eating green. Consumers’ willingness to adopt ecological food consumption behaviors. Appetite, 57(3), 674-682.

(3)   Bschaden, A., Mandarano, E., & Stroebele-Benschop, N. (2020). Effects of a documentary on consumer perception of the environmental impact of meat consumption. British Food Journal.

(4)   Latvala, T., Niva, M., Mäkelä, J., Pouta, E., Heikkilä, J., Kotro, J., & Forsman-Hugg, S. (2012). Diversifying meat consumption patterns: Consumers' self-reported past behaviour and intentions for change. Meat science, 92(1), 71-77.

(5)   Dagevos, H., & Voordouw, J. (2013). Sustainability and meat consumption: is reduction realistic?. Sustainability: Science, Practice and Policy, 9(2), 60-69.

(6)   United Nations. (2019). United Nations. Retrieved from Growing at a slower pace, world population is expected to reach 9.7 billion in 2050 and could peak at nearly 11 billion around 2100: https://www.un.org/development/desa/en/news/population/world-population-prospects-2019.html

(7)   Rahman, M. H. (2016). Exploring Sustainability to Feed the World in 2050. Journal of Food Microbiology, 7–16.

(8)   Tukker, A., & Jansen, B. (2006). Environmental impacts of products: A detailed review of studies. Journal of Industrial Ecology, 10(3), 159-182.

(9)   Springmann, M., Godfray, C. J., Rayner, M., & Scarborough, P. (2016). Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change. Proceedings of the National Academy of Sciences, 4146–4151

(10) Global Footprint Network. (2020). Earth Overshoot Day. Retrieved from Global Footprint Network: https://www.footprintnetwork.org/our-work/earth-overshoot-day/

(11) Global Footprint Network. (2020). Global Footprint Network. Retrieved from Food: https://www.overshootday.org/solutions/food/

(12) Lever, J., & Evans, A. (2016). The Moral Case for Sustainable Development. In Corporate Social Responsibility and Farm Animal Welfare: Towards Sustainable Development in the Food Industry? (pp. 205-222).

(13) Ritchie, H. (2020). Our World in Data . Retrieved from You want to reduce the carbon footprint of your food? Focus on what you eat, not whether your food is local: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local#licence

(14) Esser, J. (2019). Abbot Kinney. Retrieved from Plant-based is a no brainer: https://abbotkinneys.com/guide/four-reasons-to-start-eating-plant-based-food-more-often

(15) Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2014). The environmental cost of protein food choices. Public Health Nutrition, 1-7.

(16) Springmann, M., Hill, J., & Tilman, D. (2020). Multiple health and environmental impacts of foods. Proceedings of the National Academy of Sciences, 23357-23362.

(17) Yip, C. S. C., Crane, G., & Karnon, J. (2013). Systematic review of reducing population meat consumption to reduce greenhouse gas emissions and obtain health benefits: effectiveness and models assessments. International journal of public health, 58(5), 683-693.

(18) Wyness, L. (2016). The role of red meat in the diet: nutrition and health benefits. Proceedings of the Nutrition Society, 75(3), 227-232.

(19) Frank B Hu, Plant-based foods and prevention of cardiovascular disease: an overview, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 78, Issue 3, September 2003, Pages 544S–551S

(20) Kahleova, H., Levin, S., & Barnard, N. (2017). Cardio-metabolic benefits of plant-based diets. Nutrients, 9(8), 848.

(21) Kahleova, H., Fleeman, R., Hlozkova, A., Holubkov, R., & Barnard, N. D. (2018). A plant-based diet in overweight individuals in a 16-week randomized clinical trial: metabolic benefits of plant protein. Nutrition & diabetes, 8(1), 1-10.

(22) Food Aid Foundation. (2020). Hunger Statistics. Retrieved from Food Aid Foundation: https://www.foodaidfoundation.org/world-hunger-statistics.html

(23) Rosenfeld, D. L., Rothgerber, H., & Tomiyama, A. J. (2020). Mostly vegetarian, but flexible about it: investigating how meat-reducers express social identity around their diets. Social Psychological and Personality Science, 11(3), 406-415.

(24) De Groeve, B., Bleys, B., & Hudders, L. (2019). Okay to promote eating less meat, but don't be a cheat–The role of dietary identity, perceived inconsistency and inclusive language of an advocate in legitimizing meat reduction. Appetite, 138, 269-279.

(25) Slade, P. (2018). If you build it, will they eat it? Consumer preferences for plant-based and cultured meat burgers. Appetite, 125, 428-437.

(26) Elzerman, J. E., Boekel, M. A., & Luning, P. A. (2013). Exploring meat substitutes: consumer experiences and contextual factors. British Food Journa, 700-710.

(27) Thornton, A. (2019). This is how many animals we eat each year. Economic Forum.

(28) Bryant, C. J., & Barnett, J. C. (2019). What's in a name? Consumer perceptions of in vitro meat under different names. Appetite, 137, 104-113.

(29) Van Loo, E. J., Caputo, V., & Lusk, J. L. (2020). Consumer preferences for farm-raised meat, lab-grown meat, and plant-based meat alternatives: Does information or brand matter?. Food Policy, 95, 101931.

(30) Schouteten, J. J., De Steur, H., De Pelsmaeker, S., Lagast, S., Juvinal, J. G., De Bourdeaudhuij, I., ... & Gellynck, X. (2016). Emotional and sensory profiling of insect-, plant-and meat-based burgers under blind, expected and informed conditions. Food Quality and Preference, 52, 27-31.

(31) Hartmann, C., Ruby, M. B., Schmidt, P., & Siegrist, M. (2018). Brave, health-conscious, and environmentally friendly: Positive impressions of insect food product consumers. Food Quality and Preference, 68, 64-71.

(32) Boye, J., Zare, F., & Pletch, A. (2010). Pulse proteins: Processing, characterization, functional properties and applications in food and feed. Food research international, 43(2), 414-431.

(33) Lemken, D., Spiller, A., & Schulze-Ehlers, B. (2019). More room for legume–Consumer acceptance of meat substitution with classic, processed and meat-resembling legume products. Appetite, 143, 104412.

(34) Macdiarmid, J. I., Douglas, F., & Campbell, J. (2016). Eating like there's no tomorrow: Public awareness of the environmental impact of food and reluctance to eat less meat as part of a sustainable diet. Appetite, 96, 487-493.

(35) He, J., Evans, N. M., Liu, H., & Shao, S. (2020). A review of research on plant‐based meat alternatives: Driving forces, history, manufacturing, and consumer attitudes. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 19(5), 2639-2656.

(36) Hoek, A. C., Luning, P. A., Weijzen, P., Engels, W., Kok, F. J., & De Graaf, C. (2011). Replacement of meat by meat substitutes. A survey on person-and product-related factors in consumer acceptance. Appetite, 56(3), 662-673.

(37) Michel, Fabienne, Christina Hartmann, and Michael Siegrist. "Consumers’ associations, perceptions and acceptance of meat and plant-based meat alternatives." Food Quality and Preference 87 (2020): 104063.

(38) Circus, V. E., & Robison, R. (2019). Exploring perceptions of sustainable proteins and meat attachment. British Food Journal.

(39) Ingenbleek, P., & Zhao, Y. (2019). The Vegetarian Butcher: on its way to becoming the world’s biggest ‘meat’producer?. International Food and Agribusiness Management Review, 22(1030-2019-628), 295-308.

(40) Machovina, B., Feeley, K. J., & Ripple, W. J. (2015). Biodiversity conservation: The key is reducing meat consumption. Science of the Total Environment, 536, 419-431.