Pumpkin Pie

Kürbiskuchen - Rezept

Kürbisse werden stark unterschätzt! Sie sind nicht nur kalorienarm, da sie zu 90% aus Wasser (28 kcal/ 100g) bestehen.

Sie sind auch sehr reich an lebenswichtigen Nährstoffen wie Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium.

Aber das ist noch nicht alles!

In der Tat sind Kürbisse eine fantastische Quelle für Beta-Carotin. Die orange Farbe ist ein Indikator für diesen Supernährstoff. Beta-Carotin schützt deine Haut und Augen als Vorstufe von Vitamin A.

Also, lass uns loslegen und diesen vegan-freundlichen Kuchen backen! Folg einfach den nächsten Schritten:

 

Zutaten

Füllung:

  • 600 g Kürbispüree
  • 50 g Ahornsirup
  • 30 g Erythritol (Bronze) [weiß funktioniert auch oder anderer Zucker]
  • 80 ml pflanzliche Milch deiner Wahl 
  • 25 g Maizena (Maisstärke)
  • 1 EL Öl
  • 2 TL Lebkuchen-Gewürz
  • Eine Prise Salz

Boden:

Was du sonst noch brauchst:

  • Eine Springform
  • Eine Schüssel
  • Mixer oder Rührbesen
  • Etwas Öl, um die Form einzufetten
  • Den Ofen auf 175°C vorheizen

Zubereitung

    1. Zuerst machen wir den Boden und Rand. Kombinier alle Zutaten in einer Schüssel und misch, bis du einen schönen Teig erhältst, der nicht zu klebrig sein sollte.

    2. Fette die Springform ein. Drück den Teig gleichmäßig und sanft in die Form. Stell sicher, dass du eine ca. 2 cm hohe Kruste entlang des Randes hast! Du willst doch nicht, dass die leckere Füllung davonläuft, oder?!

    3. Jetzt machen wir die Füllung. Kombinier alle Zutaten dafür nacheinander. Misch immer gut, nachdem du jede Zutat hinzugefügt hast. Je nachdem, wie flüssig das Püree ist, solltest du ca. 5-10 g mehr Maisstärke hinzufügen.

    4. Gieß die Füllung in die Form mit der vorbereiteten Kruste und gib sie in den Ofen für 60 Minuten.

    5. Lass den Kuchen unbedingt ein paar Minuten abkühlen.

    6. Guten Appetit!

Schreib uns gerne deine Meinung zu diesem Rezept, indem du eine E-Mail schreibst an love@jimmyjoy.com!